domenica 31 maggio 2009

Zuccotto di gelato stracciatella





Ingredienti:
250 gr di savoiardi
1,5 dl di panna fresca
100 gr di cioccolato fondente
2 dl di caffè leggermente zuccherato
rum
cacao amaro in polvere
zucchero a velo
Procedimento:
mescola il caffè con 1 bicchierino di rum, intingi velocemente 2 terzi dei savoiardi su entrambi i lati nel caffè, in modo che non risultino troppo inzuppati, e fodera lo stampo con i biscotti.
Trasferisci il gelato stracciatella sui savoiardi, aiutandoti con una spatolina, lasciando libera una cavità di circa 6-7 cm. Copri lo stampo e disponilo in freezer.
Trita il cioccolato,fallo sciogliere a bagnomaria.
Monta la panna.
amalgama panna e cioccolato.
Trasferisci il composto nell'incavo dello zuccotto e copri con i savoiardi rimasti inzuppati nel caffè rimasto.
Far raffreddare in freezer per 3-4 ore.
Estrai lo zuccotto dal freezer, elimina la pellicola rovescia un piatto da portata sullo stampo e capovolgi velocemente, per sformarlo. Spolverizza il dolce con cacao amaro e un po' di zucchero a velo.
Il mio giudizio: al centro invece del cioccolato e panna ci starebbe meglio un altro gusto di gelato tipo : nocciola, caffè, crema. Mi è sembrato troppo dolce con il cioccolato, ma a tutti specialmente ai miei figlioletti è piaciuto da morire!!!

mercoledì 27 maggio 2009

Cheese-Yo-cake alle fragole


Ho letto questa ricetta "Cucina no problem" e l'ho modificata un pochino (266 calorie a pers.)
Dosi per 8 persone:
200 gr di Philadelphia Yo,
200 gr di fragole
150 gr di frollini (i rigoli)
80 gr di zucchero a velo
60 gr di burro
12 gr di fogli di gelatina
2 albumi un limone
80 gr di yogurt naturale

Procedimento:
sciogliete il burro, tritate i frollini nel mixer e versate il burro sciolto.







Trasferite il composto in uno stampo di 16 cm di diametro foderato con carta da forno, compattatelo e mettete in frigo per 15 minuti.




Ammorbidite i fogli di gelatina in acqua fredda.
Scioglieteli in un pentolino a fuoco lento e aggiungete Philadelphia Yo e la scorza grattugiata di mezzo linone, infine lo yogurt.


Unite gli albumi montati a neve con lo zucchero a velo mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli.


Versate il tutto sulla base dei frollini e lasciate solidificare in frigorifero per almeno 4 ore. poi completatelo con le fragole frullate.

lunedì 25 maggio 2009

Ciambellone al cocco

Ho visto questa ricetta nel blog di Martina
davvero molto buono! ma io avrei dovuto aggiungere un po' più lievito..
ingredienti:


300 g. di farina
200 g. di zucchero
100 g. di burro
3 uova
100 g. di farina di cocco
1/2 bustina di lievito per dolci(anche intera va bene)
1/4 di litro di latte

per la copertura:
100 g. di cioccolato fondente
50 g. di burro
1 cucchiaio di cocco grattugiato


Meglio usare uno sbattitore elettrico per questa preparazione.
In una ciotola mettere tutti gli ingredienti dell'impasto compreso il burro fuso e tiepido, sbattere con le fruste elettriche, fino ad ottenere un impasto liscio e cremoso.
Versare in composto in uno stampo a ciambella e cuocere in forno a 180 g. per circa 40 minuti.
Nel frattempo, far sciogliere dolcemente cioccolato fondente e burro.
Mescolare fuori dal fuoco con una spatolina, fino ad ottenere un aspetto lucido del cioccolato.
Quando il dolce sarà cotto, sfornatelo, aspettate una decina di minuti e poi capovolgetelo in un piatto da portata, versate sopra al dolce il cioccolato e poi spolverizzate di polvere di cocco.

mercoledì 20 maggio 2009

Crostata di fragole e festa del perdono!


Oggi è la festa del perdono del mio cucciolo Grek il più piccolo!
gli ho voluto preparare questa torta di fragole perché lui adora le fragole e la crema!
cosa c'è di meglio di tutte e due gli ingredienti messi insieme?
dopo aver preparato i miei soliti muffins allo yogurt con lo yogurt fatto da me!! e un po' di pizzettine, mi sono messa al lavoro per la crostata!
CROSTATA DI FRAGOLE
Ingredienti:
PER LA FROLLA
300 gr di farina
100 gr di burro
linone grattugiato
2 uova
100 gr di zucchero
1 vanillina
1/2 bustina di lievito
PER LA CREMA PASTICCERA
4 tuorli
70 gr di zucchero
60 gr di farina
buccia di limone per profumare
500 ml di latte
PER LA RICOPERTURA
500 gr di fragole
gelatina tipo Tortagel 1 bustina
succo di mezzo limone
200 ml di acqua
procedimento:
fare la crema pasticcera come ho spigato qui

Fare la pasta frolla con tutti gli ingredienti e mettere in frigo per 1 ora circa.

Stendere e mettere su un testo ricoperto di carta forno.


bucare con la forchetta e mettere sopra della carta e dei sassolini o fagioli.


Infornate in forno già caldo per circa 20-25 minuti; quando l’impasto apparirà ben dorato e i bordi saranno staccati dallo stampo, sfornate la base e lasciatela raffreddare.

Ponete la base della crostata su di un piatto da portata, e riempitela di crema pasticcera, poi, partendo dai bordi, disponetevi le fragole tagliate a metà, formando vari cerchi concentrici, fino ad arrivare al centro, che decorerete con un bella fragola intera.


Preparate la gelatina da disporre sulle fragole, ponendo 200 ml di acqua sul fuoco, 2 cucchiai di zucchero,il succo di ½ limone filtrato e la polvere di preparato per gelatina.



Mescolate bene gli ingredienti tra loro, poi portate ad ebollizione e quindi abbassate il fuoco; fate bollire per due minuti e quindi spegnete. Lasciate intiepidire la gelatina mescolando di tanto in tanto, e poi, servendovi di un cucchiaio, ricoprite con il composto ottenuto l’intera crostata.



Mettete la crostata di fragole a raffreddare nel frigorifero per almeno un’ora.

Potete servire la crostata di fragole fresche guarnendola con dei ciuffi di panna montata fresca zuccherata