Crostata di ricotta al limone e pinoli

Essere saggio e amare eccede le capacità dell'uomo
Shakespeare
tutto quello che accade ....

...accade sempre per una ragione
di Gabriel Garcia Marquez


Il vero amore non può essere cercato dove non si trova,

né può essere soffocato dove c’è.

Non importa ciò che accade dopo;

l'importante è amare.

Questo dolce mi riporta indietro nel tempo....mi ricorda le settimane bianche che ho fatto quando avevo 20 anni con una mia amica!!!!

Non si può dimenticare la settimana a LIVIGNO, a SAN MARTINO DI CASTROZZA ecc..!!! Giornate estenuanti sulle piste senza mai un momento di pausa....fino a che non chiudevano gli impianti...arrivavamo alla baita sfinite e ordinavamo la tanto desiderata crostata di ricotta e pinoli e cioccolata calda con panna.... ci rigenerava!!!!

C'erano una marea di dolci ma questa era la nostra preferita e tutti i giorni non vedevamo l'ora di concederci a questa delizia !!!

Certe sensazioni non si dimenticano!

Finalmente ce l'ho fatta a rifarla uguale.....ma gli anni non sono più gli stessi!!!!:-(

Ho visto qui questa torta

Ingredienti per la frolla:

350 gr farina

120 gr zucchero a velo vanigliato

150 gr burro

2 uova

succo e scorza di mezzo limone

ingredienti per il ripieno:

250 gr ricotta

3 uova

120 gr zucchero vanigliato

40 gr farina scorza di limone

90 gr pinoli

Procedimento:

Preparare la frolla, a mano o con l'impastatrice unire burro e farina, e lo zucchero a velo, procedere con le uova, il succo e la scorza del limone, formare un panetto e farlo riposare in frigo avvolto nella pellicola. Io per fare prima l'ho messo nel congelatore 15 minuti.

Dopo circa 30 minuti stendere la frolla Foderare uno stampo da da forno con la carta da forno e ricoprire con la frolla stesa.

Preparare il ripieno: montare le uova con lo zucchero fino a che non diventa un composto spumoso e chiaro. lavorare la ricotta con la scorza del limone.

unire la farina e sempre mescolando aggiungere la ricotta a cucchiaiate. per ultimo aggiungere i pinoli e versare la crema nel guscio di frolla cuocere per circa 40-45 minuti a 170°

sfornare e cospargere di zucchero a velo.... con la frolla avanzata ci ho fatto dei biscottini per il latte!!

Amore è desiderio divenuto saggezza;

l'amore non vuole possedere nulla, vuole solo amare.
~ Hermann Hesse ~
La mente mette i limiti,

il cuore li spezza.
Jim Morrison