crostata ai mirtilli con gocce di cioccolata

BUONA DOMENICA A TUTTE!!!!!
Oggi crostatina semplice semplice per la mia amica Sabrina che mi ha chiesto una ricetta per la crostata da impastare con la macchina del pane!

ingredienti:

3 uova,

100 gr.zucchero

300 gr di farina

110 gr di burro

1 cucchiaino di lievito

procedimento:

mettere tutti gli ingredienti, il burro a pezzetti nella macchina del pane e impastare fino a che gli ingredienti non si amalgamano bene, non lasciare impastare troppo, perché diventa una pasta ingestibile, (non vi preoccupate in frigorifero ritornerà dura per essere stesa). Prendere la pasta e metterla in frigorifero per 1 ora dopo di che stendere su un testo foderato di carta da forno. aggiungere la marmellata (io di mirtilli con il rum e gocce di cioccolato) ma potete usare tutte le marmellate che volete! con la pasta restante ho fatto la grata alla torta e ho cosparso di mandorle per decorare! mettere in forno per 20 minuti a 200°.

Ciao Sabri! prova e vedi se ti piace!!

così dovrebbe essere prima di cuocere!!!

WOW I MIEI GIACINTI SONO SBOCCIATI!! SUL MIO TERRAZZO SI COMINCIA A RESPIRARE IL PROFUMO DI PRIMAVERA

colombine

Ho visto questa fantastica ricette per fare la colombine da MORENA!! poi sono andata anche a vedere il blog di "PAPUM" e subito mi sono messa all'opera!
"http://mentaecioccolatoblog.blogspot.com/2009/03/mini-colombe-soffici.html"
riporto la ricetta di Morena
INGREDIENTI per circa 10 Colombine

500 gr di Farina Manitoba del supermercato o una farina di Forza

100 gr di Zucchero

100 gr di Burro morbido

130-170 gr di acqua (io 130)

20 gr di Lievito di Birra

5 gr di sale (2 pizzichi)

2 uova+1 tuorlo

aromi (io vaniglia e arancio)

Raspatura di un'arancia

Per la Glassa:

50 gr di farina

100 gr di zucchero

acqua Q.B.

l'impasto dovrà essere liscio, ma molliccio, niente paura, si assesta con il primo riposo..

PREPARAZIONE:

Fare un impasto con tutti gli ingredienti, ma con metà acqua, quando si saranno amalgamati bene gli ingredienti versare un po' alla volta il resto dell'acqua...non esagerate, altrimenti rischierete di trovarvi con una massa non lavorabile e sarete costretti ad aggiungere farina..

Lavorare l'impasto a lungo finché sarà liscio e ben incordato..con un impastatore circa mezz'ora o più..


Questo è l'impasto...ora metterlo a riposare coperto...
girandolo sottosopra un paio di volte prenderà forza e consistenza...

Passato il tempo preparare le colombine...

dividere l'impasto in pezzi da 100 gr circa. (io 80 gr. ne sono venute 12)
Ogni pezzo arrotolarlo su se stesso, poi girare di 90° e fare altrettanto...

Questo si chiama incartare..ne otterrete 10 rotolini..

Ora ogni pezzo andrà diviso a metà...appoggiare il taglio sul tavolo ed arrotolare ancora una volta

Disporre in modo ordinato i vari pezzi uno sarà per la coda, l'altro per le ali

corpo ali

Ora con ogni coppia si formerà un rotolino per le ali che verrà disposto sulla placca a ferro di cavallo ed un altro rotolino con 2 parti più sottili per la testa, il corpo e la coda..quest'ultimo verrà appoggiato sopra alle ali..
La testa dovrà essere ben oltre il rotolino..

Disporre bene le colombine e mettere a Lievitare...circa Un'ora e mezza o due....

Passato il tempo preparare la glassa mescolando la farina con lo zucchero ed aggiungendo poca acqua per volta fino ad ottenere una crema che non deve colare..

Spennellare molto delicatamente di glassa le Colombine cospargere di zucchero semolato e ricoprire con una dose generosa di zucchero a velo..

Infornare a 220° per 8-10 minuti a metà altezza con forno statico.
Non devono colorare troppo, anche perché si rischia che secchino all'interno...

SOFFICISSIME!!!

Alcune mi si sono colorate troppo!!

BRUTTI MA BUONI

HO COPIATO QUESTA RICETTA MA NON MI RICORDO DOVE SCUSATE!!

ingredienti: per circa 40 biscotti
albumi 3 circa 100gr
300 gr di zucchero
100 gr di farina di nocciole o mandorle
100 gr di mandorle intere
procedimento:
montare bene gli albumi con lo zucchero finché diventano come una crema ferma, aggiungere lo zucchero poco per volta.
unire la farina di nocciole o di mandorle e mescolare un po' poi unire le nocciole intere o tritate in modo che restino in pezzetti grandi.
Poi ho messo nei pirottini con un cucchiaio e infornate a 150° a metà altezza per 30 minuti se sono toppo cotti abbassare il forno e lasciare asciugare come per le meringhe.


in alternativa c'è la ricetta classica che non sbaglia mai
Ingredienti:
170gr di zucchero
200 g di nocciole tostate
30 g di farina
20 g di burro
4 albumi d'uovo
scorza di limone
mezzo cucchiaino di cannella in polvere (facoltativa)

Preparazione Brutti ma Buoni:

Montate a neve gli albumi d’uovo, quindi aggiungete lo zucchero e mescolate ancora, incorporatevi quindi le nocciole tritate fini.
Aromatizzate con la cannella (facoltativa) e la scorza di limone grattugiata. Mettete il tutto in una casseruola e mettete sul fuoco continuando a mescolare affinché non attacchi sul fondo. Appena comincerà a prendere colore ritirate dal fuoco il composto.
Ora formate dei biscottini aiutandovi con un cucchiaio e metteteli in una teglia da forno imburrata e infarinata (in alternativa si può utilizzare la carta forno). Cuocete in forno caldo a 150 °C per 10-15 minuti, vedete voi dal colore che assumeranno durante la cottura quando si sono cotti, i vostri Brutti ma Buoni sono pronti, aspettate dopo la cottura che si raffreddino prima di staccarli dalla teglia...

girelle alla crema

BUONISSIME E SOFFICISSIME!!


GIRELLE ALLA CREMA
Ho preso la ricetta che ho letto da "http://fragolelimone.blogspot.com/2009/03/dolci-girelle.html"
Ingredienti:
280 gr farina manitoba
250 gr farina 00
75 gr zucchero
5 gr sale
70 gr burro
12 gr di lievito di birra
340 ml di acqua
18 gr latte in polvere
scorza di limone grattugiata
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaino di miele
1 albume (per spennellare le girelle)
3 manciate uvetta ammollata in acqua tiepida e strizzata

Per la crema pasticciera
100 ml di panna fresca
150 ml di latte fresco
la punta di un cucchiaino di pasta di vaniglia
1 uovo intero
20 gr di farina
70 gr di zucchero
Preparazione:
La sera precedente impastare tutti gli ingredienti (io ho impastato con la macchina del pane), tranne il burro.
Far lavorare l'impastatrice per 10 minuti a velocità 2, finché l'impasto non incorda.
A questo punto aggiungere a pezzetti il burro (non aggiungerne di altro finché quello precedente non è stato assorbito dal composto), e far lavorare nuovamente finché incorda.
Coprire la ciotola con pellicola e riporre nella parte più alta del frigo.
Preparare anche la crema pasticciera, per poi metterla in frigo fino al mattino seguente.
Scaldare latte e panna sul fuoco, in una ciotola mettere uovo, zucchero, farina e vaniglia e mescolare con una forchetta.Versare sopra il composto il latte/panna caldo, mescolare bene e riversare nel pentolino attraverso un colino.
A fuoco moderato, portare la crema alla densità voluta (in 3-4 minuti è pronta).
(io aumenterei la quantità di crema perché si sentiva poco).



Al mattino tirare fuori l'impasto, spolverare di farina il piano di lavoro e stendere bene col mattarello, cercando di tirare la pasta tutta alla medesima altezza di circa 1/2 cm.

Dopo averla stesa si versa su tutta la superficie un velo di crema pasticciera, e sopra di essa si sparge un po' d'uvetta, precedentemente ammollata in acqua tiepida.



Arrotolare la sfoglia fino ad avere un salsicciotto (levando via via che arrotolate la farina in eccesso, con un pennellino), tagliare poi le girelle larghe circa 2 cm.
Allinearle distanziate sulla placca da forno e pennellarle con l'albume sbattuto.


Accendere il forno a 180° e, appena a temperatura, infornare finché non saranno perfettamente dorate (nel mio forno ci sono voluti 20 minuti esatti).



Per lucidare le girelle, si prepara in un pentolino uno sciroppo composto di acqua e zucchero (zucchero in peso doppio dell'acqua) e dopo averlo fatto bollire per qualche minuto le si spennellano appena sfornate.

LE HO CONSERVATE NEL CONGELATORE PER LA MERENDA A SCUOLA DEI RAGAZZI!!!!

sfogliatine di albicocche e baiocchi

Sabato mio figlio Gregorio è andato a giocare a casa di amici ed allora mi ha detto " mamma ci prepari qualche dolcetto per merenda?" e subito mi sono messa a lavoro, con mezz'ora ho preparato questo vassoietto di biscotti!!
ingredienti per le sfogliatine: 1 rotolo di pasta sfoglia, marmellata di albicocche, zucchero.
ingredienti per i baiocchi: 300 gr di farina, 100 di zucchero, 150 gr di burro, una bustina di vanillina, 1 uovo, nutella. (ho copiato la ricetta di "il piacere del palato. blogspot"
procedimento: con la foglia ho tagliato tutti rettangoli mettendo dentro la marmellata poi ho chiuso tipo fagottini, ho fatto dei piccoli tagli sopra ed infine li ho rotolati nello zucchero e messi sulla piastra da forno con della carta da forno sotto, vanno cotti una decina di minuti fino a quando non vedrete che si colorano.
Per i baiocchi: ho messo tutti gli ingredienti mel mixer, ho lavorato velocemente e ho fatto riposare una mezz'ora in frigo (io un po' meno perché avevo fretta).
Ho ritagliato dei dischi e ho fatto quattro buchi con la punta di una siringa per dolci, ho infornato a 170° per una 15 di minuti, tirandoli fuori prima che si colorassero troppo, infine li ho accoppiati con un po' di nutella, ho messo i biscotti su un vassoietto e ho cosparso lo zucchero a velo.

Crostata di amaretti

CROSTATA DI AMARETTI(di Dony del forum di Gennarino) (anche visto su Fior di Frolla)
Ingredienti:per la pasta frolla:300 g di farina 00, 150 g di burro,100 g di zucchero, 3 tuorli, Un pizzico di sale, La buccia grattugiata di un limone½, cucchiaino di lievito in polvere per dolci.
Per il ripieno:100 g di mandorle pelate leggermente tostate (o meglio ancora granella)150 g di amaretti croccanti , 3 albumi, 2 cucchiai di zucchero semolato, Liquore all'amaretto di Saronno q.b., 3-4 cucchiai di marmellata di albicocche, 1 cucchiaio di zucchero di canna.

Procedimento:Per la frolla: nel mixer lavorate il burro freddo a pezzetti insieme allo zucchero semolato utilizzando il gancio a k. Sempre tenendo l'apparecchio in funzione unite i tuorli, uno alla volta (conservando gli albumi che vi serviranno tra poco per il ripieno) e quando saranno perfettamente amalgamati aggiungete la scorza di limone grattugiata (sempre facendo attenzione ad evitare la parte bianca più amara). Incorporate la farina setacciata, il lievito ed infine un pizzico di sale.
Impastate il tutto fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea, se necessario, lavoratela brevemente a mano, formate la classica palla e fatela riposare in frigo per 30 minuti circa avvolta nella pellicola alimentare.
Con il mattarello stendete la pasta frolla su una spianatoia in un disco grande a sufficienza per formare la base ed i bordi della crostata e disponetela in uno stampo a cerniera da 26 cm di diametro ben imburrato ed infarinato. Spalmatevi sopra la marmellata di albicocche servendovi di un cucchiaino e disponetevi sopra gli amaretti interi, che avrete immerso velocemente in un piatto fondo contenente un po' di Amaretto di Saronno, ricoprendo l'intera base in modo da formare tanti anelli concentrici partendo dall'esterno fino al centro.
Montate leggermente gli albumi insieme ai 2 cucchiai di zucchero semolato in una ciotola ben pulita servendovi delle fruste elettriche e con essi ricoprite la superficie di amaretti aiutandovi con una spatola.
Tritate (anche con il mixer) grossolanamente le mandorle già tostate (meglio ancora sarebbe la granella per un risultato estetico più piacevole) e distribuitele con le mani uniformemente sul composto di albumi montati completando con una spolverata di zucchero di canna.
Cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 40 minuti coprendo con un foglio di alluminio se la superficie del dolce dovesse scurirsi troppo.

Zeppole di San Giuseppe

Ieri per festeggiare la festa del papà ho fatto le zeppole!!
ingredienti:zucchero a velo, pasta choux ( postata qui sotto o su preparazioni di base), crema pasticcera (su preparazioni di base), amarene sciroppate.

Dopo aver preparato la pasta choux, mettere il composto ottenuto nella sacca da pasticcere e dare forma alle zeppole sopra un foglio di carta da forno, partendo dal centro della ciambella. Mettere in forno ben caldo 200° per una ventina di minuti abbassare verso fine cottura. Porre su un piatto da portata le zeppole.

Inserire all'interno delle zeppole la crema pasticcera.


Chiudere e mettere altra crema sopra come decoro, anche un'amarena, spolverizzare con lo zucchero a velo.

Una vera delizia!!!


OGGI E' IL COMPLEANNO DELLA MIA SORELLINA CLAUDIA E GLI FACCIO TANTISSIMI AUGURI DI CUORE!!!!